冬季氣候寒冷，人體受寒冷天氣的影響，生理功能和食欲均會(huì)發(fā)生變化。因此合理調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高耐寒能力和增強(qiáng)免疫功能，更好地度過(guò)冬天是十分必要的。

    中醫(yī)《攝生消息論》一書提出，冬季飲食要做到保溫、御寒和防躁，附加“進(jìn)補(bǔ)”。   

    保溫就是通過(guò)飲食保持體溫，即保證人體熱能的供給。因此冬季的膳食營(yíng)養(yǎng)以增加熱能為主，飲食中要增加蛋白質(zhì)、脂肪的含量，如多吃些牛肉、兔肉、蛋類、乳類、魚類、豆制品等。這些食物所含的蛋白質(zhì)、脂肪不僅便于人體消化吸收，而且富含氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可增加人體的耐寒和抗病能力。   

    御寒就是通過(guò)飲食抵御寒冷。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，人怕冷與其體內(nèi)陽(yáng)氣虛弱和缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。冬季人們除了加強(qiáng)體育鍛煉外，還應(yīng)多吃些溫?zé)嵊氖澄铮岳谏眢w陽(yáng)氣的運(yùn)行。御寒的食物有羊肉、狗肉、蝦米、核桃、辣椒、生姜等，以可服姜棗紅糖湯、核桃粥、生姜羊肉粥等。在注意共給熱量的同時(shí)，應(yīng)注意礦物質(zhì)的補(bǔ)充。只要在膳食上做到平衡飲食不偏食，廣泛食用肉、蛋、乳、豆、蔬果等食物，就能保證對(duì)鉀、鈉、鐵等元素的需求。特別怕冷的人，可以多補(bǔ)充些根塊根莖類和帶皮的蔬菜，如胡蘿卜、山藥、藕、紅薯、土豆等，特別是缺鐵的人，應(yīng)多補(bǔ)充些含鐵的魚、瘦肉、豆類、香菇、黑木耳、菠菜等，這些食物中礦物質(zhì)的含量都較高。   

    防躁就是通過(guò)飲食以防干燥。冬季氣候干燥，容易出現(xiàn)皮膚干燥、皸裂、牙齦腫痛、口角炎、唇炎、大便秘結(jié)等病癥。為防止干燥，在飲食中除經(jīng)常調(diào)換品種、合理搭配補(bǔ)充人體所需的各種維生素外，還應(yīng)特別注重多補(bǔ)充維生素B₂、維生素C。維生素B₂在谷物和蔬菜中含量不多，主要從動(dòng)物肝臟、蛋、乳中補(bǔ)充；維生素C則可以從蔬菜和水果中補(bǔ)充。如多食西紅柿、白菜、獼猴桃、山楂、棗等。

    進(jìn)補(bǔ)，俗話說(shuō)：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，自冬至開(kāi)始是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)期。所以把進(jìn)補(bǔ)作為附加，是因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)必須以“虛”為前提，虛則補(bǔ)之，不虛不補(bǔ)，更不能多補(bǔ)濫補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為虛有氣、血、陰、陽(yáng)之分。氣虛者頭暈?zāi)垦！⑵＞敕αΑ⑸贇鈶醒浴Ⅲw弱自汗，可以食些山藥、薏仁米、大棗、黨參、人參之類。血虛者面色無(wú)華、手足麻木、心悸怔忡、視物昏花，可食些紅棗、桂圓、枸杞、阿膠等。陰虛者五心煩熱、心煩失眠、盜汗遺精、口燥咽干，可食些銀耳、百合、燕窩、黃芪等。陽(yáng)虛者面色蒼白、形寒肢冷、陽(yáng)萎早泄、腰膝酸痛，可吃些牛羊肉、牛奶、大蝦、肉桂等食物。進(jìn)補(bǔ)前最好先看中醫(yī)咨詢，認(rèn)清是何種“虛”癥在適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，以利身心健康。